菜单

简介

  本菜谱包含了常吃的一些菜,涵盖了丰富的蔬菜与肉类。

菜谱

序号 名称 食材 个人评价
1 鱼香肉丝 木耳、杏鲍菇、胡萝、莴笋、盐、糖、醋、黄酒、鸡胸肉 口味不错,适合吃米饭的时候吃。
2 炒木须 黄瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、玉米淀粉、生抽、酱油 口感不错,调料多放一点增加底味会更好。
3 酸辣土豆丝 土豆、蒜、葱、姜、白醋、生抽、盐、香油、白胡椒粉(可选)、味精、干红辣椒、花椒 口感极佳,回头率最高
4 烧豆腐 卤水豆腐、辣椒粉、熟芝麻、香葱、蒜、生抽、白糖、香油、玉米淀粉水 口感不错,注意调料配比不易过甜
5 红烧茄子 长茄子、青椒、蒜、白糖、鸡精、酱油、玉米淀粉、番茄酱 口感不错,茄子炸制时油温一定要达到7八成油温
6 地三鲜 土豆、长茄子、青椒、蒜、盐、番茄酱、酱油、白糖、玉米淀粉、鸡精、香油 口感不错,茄子炸制时油温一定要达到7八成油温,调料可以多放一些,料汁会添加清水
7 咕咾虾球 葱、姜、蒜、白糖、盐、黄酒、白醋、白胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、番茄酱、玉米淀粉水、玉米淀粉 口味不错,偏甜酸口,吃起来很开胃,注意不要过甜即可。
8 雪碧鸡翅 鸡翅中、盐、生抽、白胡椒、黄酒、玉米淀粉、彩尖椒、鲜姜最好、豆瓣酱、橙皮沫、耗油、雪碧、老抽 口味不错,甜咸口味,适合单吃菜
9 干炸小黄鱼 小黄鱼、花椒、盐、味精、葱、姜 口味极佳,适合单吃菜
10 烧汁牛肉粒 牛腩肉、洋葱、蒜、葱、杏鲍菇、红柿子椒、绿柿子椒、生抽、老抽、酱油、盐、糖、玉米淀粉 口味一般,需要持续改进
11 虎皮尖椒 尖椒、腐竹、葱、姜、蒜、醋、盐、胡椒粉、黄酒、糖、酱油、老抽 口味不错,调味时注意甜口比例,不宜偏重
12 红烧鲤鱼 黄河鲤鱼、冬笋、香菇、蒜、葱、姜、五花肉、糖、盐、鸡汤、白胡椒粉、米醋 口味不错,需要多做几次。
13 香菇油菜 香菇、小油菜、蒜、虾皮、盐、耗油、生抽、玉米淀粉 口味不错,拌米饭很香
14 干锅土豆片 土豆、青红椒、五花肉、蒜、干辣椒、小葱、洋葱 口味不错,搭配米饭吃很好。
15 醋溜白菜 白菜、醋、糖、盐、玉米淀粉 口味不错,注意火候与白菜腌制时间,因白菜品质决定口味好坏
16 洋葱炒鸡蛋 洋葱、青红椒、蒜、葱、鸡蛋 口味不错,口味清淡一些。
17 炒腐竹 腐竹、木耳、青红小辣椒 口味不错,口味偏甜辣口
18 西红柿西葫芦 西葫芦、西红柿、葱、蒜、盐 口味不错,西葫芦脆口
19 松仁玉米 松仁、玉米、黄瓜、胡萝卜 口味不错,口味偏甜,调味时注意甜度
20 鱼香茄条 长茄子、青椒、蒜、醋、糖、生抽、玉米淀粉 口味不错,炸制茄条时注意火候已经要烧至7成热
21 干烧冬笋 冬笋、雪菜、酱油、老抽、白糖、黄酒、胡椒粉、葱姜蒜 目前没有做过,需要等后续实操后评价。
22 葱爆羊肉 羊腿肉或者羊里脊肉、大葱1根半、料酒、香油、老抽、酱油、白胡椒粉、陈醋 口味极佳,主要醋的用量,放一点即可。
23 宫保鸡丁 大葱、蒜、姜、鸡腿肉、胡椒粉、黄酒、盐、酱油、蛋清、葱姜水、干红辣椒、花生米、玉米淀粉、花椒、醋、白糖、老抽 口味极佳,调料汁的制作时需要注意火候,收治才能及时
24 炒圆白菜 圆白菜一个半(先切成四瓣把硬梆去除、蓬松的菜最好)、一把花椒、5个干红辣椒 口味极佳,适合拌米饭吃
25 小炒牛肉 牛腿肉500克或者牛通脊(顶丝切),红绿线椒(滚刀切法)、姜片、蒜片、小香芹、香菜 口味极佳,辣口多一点,适合搭配米饭
26 软炸鱼条 鱼肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、黄酒、姜片、葱段、白胡椒 口味极佳,使用鲷鱼片制作较为不错
27 糟熘鱼片 雕鱼、醪糟汁、白糖、黄酒、木耳、土豆淀粉、盐、姜片 口味极佳,使用鲷鱼制作口感较为不错
28 醪糟荷包蛋 鸡蛋、枸杞、桂花酱、酒糟、红枣、红糖、桂圆干 口感清淡,口味偏甜口,荷包蛋在水煮时要保持小火煮,保持形状
29 辣子鸡 三黄鸡/笋鸡、辣椒、花椒、香油、白胡椒、盐、生抽 口味不错,炸制的时候要保持油温达到7成热,调料一定要配足
30 孜然羊肉 孜然、羊肉、姜切、白胡椒粉、酱油、玉米淀粉、洋葱、辣椒面 口味极佳,下锅炸制时要提前腌制,并且油温需要保持在6成热左右
31 干煸豆角 蛇豆角、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、香油、盐、糖、生抽、酱油、老抽、熟芝麻 口味不错,制作时油温需要保持在7成热左右,时间不宜过长
32 干锅花菜 菜花、蒜、盐、蒸鱼豆豉油、葱、小米辣、酱油、五花肉 口味不错,注意菜花只需下锅炸至几秒即可。
33 荷香牛扒 牛扒、鸡蛋、小苏打、红薯粉、盐和成蛋糊 口感不错,不论是单煎牛排还是光弄料汁,料汁不宜收汁过浓

主食

序号 名称 配料
1 馒头 面粉250克、奶粉5克、酵母3克、泡打粉3克、马铃薯淀粉8克
2 花卷 面粉250克、奶粉10克、酵母3克、泡打粉3克、马铃薯淀粉8克
3 饺子 面粉750克、2勺盐、一根葱,适量姜末和适量花椒水,半斤羊肉
4 面条 面粉、盐、一丢丢碱面
5 什锦炒饭 胡萝卜、洋葱、黄瓜、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉
6 刀削面 面粉、盐、水
葱姜蒜、鸡肉、辣椒、大料、花椒粉
文档更新时间: 2022-11-01 23:00   作者:xiubao yan